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こんなお米の種類知ってた!?美肌&デトックス&アンチエイジング効果抜群の◯◯米♬

      2016/08/05

こないだ古代米についてお友達に聞かれて、もごもごしてしまいました!笑

makimakiでーす♬

もう長い間お米と一緒に炊いていただいているのに、うまいこと説明できんくてね。

美容や健康にももってこいの古代米たち♡

今回は自分の復習も兼ねてその魅力について書きます!!

まずはお米の分類から

分類は、①種 ②デンプンの質 ③栽培条件の3つで分けられます♬

まずは「種」でわけたらこんな3種類やね。

種類 特徴
短粒種(たんりゅうしゅ)ジャポニカ米とも言う。
全世界の生産の約2割
日本で一般的に食べられるお米。日本、中国北部、朝鮮半島などで栽培。
長粒種(ちょうりゅうしゅ)インディカ米とも言う。全世界の生産の約8割 インド、タイ、ベトナム、中国などアメリカ大陸で栽培。
中粒種(ちゅうりゅうしゅ)ジャパニカ米とも言う。生産は少ない。 ジャワ島やインドネシアなどの東南アジアやイタリア、スペインで栽培。

 

「デンプンの質」で分けたら2種類やね♬

種類 デンプンの質
うるち米通常日本人が普段食べてるやつね。 アミロース20%アミロペクチン80%
もち米餅とかになるやつね。 アミロペクチンのみ

 

社長さん
アミロースやらアミロペクチンってなんだい??

 

makimaki
それはデンプンのことですね。ちなみにデンプンってのは光合成する物質のことで炭素と水素と酸素からできとるやつですね。

 

これは「栽培方法」でわけたやつです↓↓

種類 特徴
水稲栽培(すいとうさいばい) 日本がそうやけど水を張った田んぼで栽培するやつ
陸稲栽培(りくとうさいばい) 麦とかと一緒で畑みたいなとこで栽培するやつ

 

じゃあ古代米ってどんな分類???

古代米について!!

 

社長さん
うむ。米の種類はわかったけど、古代米はこの中には入ってないね〜分類にも入らない古いお米のことかい??

 

 

makimaki
古いお米ではないんです!

 

 

makimaki
古代米は私たちの祖先が栽培していた「古代の稲の品種」が持っていた特色を色濃く残した稲のことだと言われてるんです♬

 

 

社長さん
私たちの祖先が・・・。ありがたいね〜♡古代の稲の品種が持っていた特色が今でも残ってるとはね〜。見た目は今の米と一緒なのかな・・?

 

 

makimaki
今のお米とは違って、赤とか黒とか濃い色をしてます! 

 

 

makimaki
「赤米」や「黒米=紫黒米(しこくまい)」「香り米」とか呼ばれています。

 

 

makimaki
つまり、玄米に色や香りを持った米のことで、もち米に近いものやうるち米に近いものなどいろいろです。品種改良の対象にならずに、栽培され続けているんだそうです!!

 

 

 

社長さん
ほほ〜それならもっといっぱい作ってみんなで食べたらいいな〜

 

 

 

makimaki
生命力が強くって、苛酷な環境でも育つんだけれど、収穫できる米の量は半分以下なんですねー。残念!でも実は種類は200種以上もあるんですよ〜!!

 

 

 

社長さん
ほほう。たくさんは作れんけども日本でも栽培されているなら一度食べてみたいね〜栄養はあるのかね?

 

 

 

makimaki
はい♬古代米には、豊富な栄養素が含まれていて、最近はその栄養価が注目の的〜です♬

 

古代米の種類いろいろ

おっきくわけたら食べる用と観賞用があるんだって。

みててもお腹いっぱいならんから私は食べたいな。笑

黒米だけでも20種以上あるらしいけど、今回は代表的な3種類の栄養価の高い古代米を紹介!!

①まずは赤米(あかまい)

 

ルーツ

 

縄文時代に伝わった稲で、今のお米の元となっているものと言われてる。

赤飯のもとなんだって〜!

 

makimakiごはん♡赤米入りだよ♬

 

特徴は?

 

玄米の種皮の部分に赤色色素(せきしょくしきそ)を含むもの。

 

その赤色色素はタンニン。

 

社長さん
タンニンってなにかな??

 

makimaki
タンニンっていうのは渋柿とかの渋味のモトのことです。植物が敵から身を守るために作り出すんですね。ワインとか茶葉に含まれてるからあの渋味が出るんです。ポリフェノールの一種なんです。

 

 

社長さん
ふむふむ。なるほど。ちなみに、ポリフェノールってよく聞くけど身体にいいの?

 

 

makimaki
ポリフェノールっていうのは、自然界に広く存在する苦みや渋み色素成分のことで、その種類は5000以上もあります。

 

 

makimaki
タンニンは、ブルーベリーに含まれるアントシアニンなんかと同じ分類なんです。

 

赤米に含まれる「タンニン」って身体にええの??

 

実はこんなにもいい効果が!!

 脂肪の燃焼を促進してくれるし、抗アレルギー、抗炎症(にきびとかにええってこと)

メラニン色素の沈着を抑える(美白やな)

つまり、美肌を守ってくれるのね〜〜!!!

②次は黒米(くろまい)=紫黒米(しこくまい)

ルーツ

今のおはぎのモトとなってるんだってー。

黒米の歴史は中国。これは他の古代米も同様。

中国戦国時代「漢」の時代にちょうけんさんって人がみつけたんやって〜!

ちょうけんさんありがとよ!

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makimakiが作ったおはぎたち。

現在の日本では「黒米(紫黒米・紫米など)」とかゆうて、いろんな名前で販売されてて、ほとんどが過去の黒米の遺伝子を継いだお米なんやね。

でも、品種改良された黒米も売られてるんだってー。

特徴は?

 

お米が玄米のときに黒色のものやね。そのまんまや。

中国では古くから病人や産婦の栄養食品として大切にされているお米なんだって!!

 

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黒米にはポリフェノール系色素のアントシアニンが含まれてます。

 

社長さん
また出ましたね〜外来語!

 

 

makimaki
アントシアニンもポリフェノールの一種です。

 

 

makimaki
ポリフェノールっていうのは、自然界に広く存在する苦みや渋み、色素成分のことで、その種類は5000以上もあるってやつですね。

 

 

 

社長さん
アントシアニンは聞いたことがあるね〜。ブルーベリーがそうじゃないかね??

 

 

 

makimaki
そうですね!濃い紫色のものが多いですね。ブルーベリーの他にも茄子とか紫芋なんかにもふくまれてます。もちろんぶどうが原料のワインもね。

 

 

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含まれるアントシアニンって身体にいいの?

 

実はこんなにも良い効果が!!

目の疲れを緩和してくれるし、強い抗酸化作用もあって。

老化防止、血液さらさら〜!

健康にめっちゃええや〜ん!!

 

③最後に緑米(みどりまい)

 

ルーツ

 

緑米の歴史は文明の誕生に起源があるとまで言われてるんです!

緑米はアッサム地方で栽培されてきたのではないかと伝えられてます。

タイ米のように細長くインディカ種が主なものだったと考えられてるんやって。

特徴

 

お米が玄米の時に、そのお米の玄米色が緑米(薄緑色)のものやね。またそのまんまやね。笑

これを入れてたくと、ほんのりと黄緑色をした健康ご飯になるのね。

収穫量が極端に少なくって通常米の1/3程度で希少なんです。

緑色の色素はクロロフィルが含まれてるんだよ〜。野菜に多いやつやね。

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クロロフィルってなんじゃらほい?

 

社長さん
またカタカナでましたね〜!これは聞いたことがありますね〜。サプリメントなんかでみたことがあるよ〜。

 

 

makimaki
そうそう、最近はデトックスなんかにも使われるみたいですねー。緑米に含まれるのはもちろん天然の色素。安心して食べられますね。

 

 

社長さん
お野菜に含まれるものかな・・?

 

 

makimaki
そうですねー!小松菜、ホウレン草、ニラなどに多いです。葉緑素のことですね。熱したり、細かくしてとりいれると吸収されます♬

 

クロロフィルって身体にいいの??

 

コレステロールを減らしてくれるし、貧血を防ぐ。

精神安定にもなるし、腸内をきれいにしてくれる。

にきびにも効くのね!!

デトックス効果抜群やんか〜!!

 

makimaki
とうわけでそれぞれに栄養素や効果が違うから、私はまぜまぜして頂いています♡♡

 

古代米の食べ方とポイント

 

食べ方は?

玄米や白米と一緒に炊く

どの古代米もいつものごはんと一緒にたいたら簡単に食べられるよ〜

2合に大さじ1〜2とか。4合なら大さじ3とか。お好みでね♬

ポイントは?? 3つあるよ〜

1、黒米のアントシアニンは水に溶けやすいので、さっと洗う程度にしとこー。

 

また長い時間の熱保存は避けて一度で食べきるのがいいんだぜ。

あまったら炊飯器から出したほうがいいよ〜。

私はよくおにぎりにしています♬

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makimakiランチ♡黒&赤米入りごはんに紫蘇海苔まき♬

 

2、米はぱさっとしてるからチャーハンおすすめ!

 

赤米は水分が少ないから、炊くだけやったらプチプチ感とか固さが気になる人におすすめ!!

赤米多めに混ぜてたいて、チャーハンにしたら白米よりも上手にパラパラッと出来あがるから、一瞬でお料理上手やで。笑

 

3、赤米や緑米は煮込むのもいい♬

 

赤米の固さが気になる人は雑炊やスープなどで好みのかたさになるまで煮込んで、スープごと食べたら栄養素もしっかりとれちゃう♬

温度が高いほどタンニンの抽出率は高まるぜ!!

緑米のクロロフィルは生では吸収されへんから、こちらも煮込んでスープに溶け出た栄養素ごといただくのがいいねー。

古代米まとめ一覧(代表選手のみ♬)

 

種類 効能 食べ方ポイント
赤米(あかまい・あかごめ)タンニンが多い!  美肌に効果♬ ぱらっとしてるからチャーハンに合う♡
黒米(くろまい・くろごめ)=紫黒米(しこくまい)アントシアニンが多い!  強い抗酸化作用♬おめめの健康に♡ さっと洗う、長時間保温しない♡
緑米 (みどりまい・みどりごめ)クロロフィルが多い!  デトックス効果♬貧血予防!精神安定♡♡ 雑炊などにいれたらお汁までたべること♡

 

makimaki
抗酸化作用ってゆうたら、酸化に対抗する力のことね。酸化ってゆうたら、老ける、さびる、焦げる、臭い、とかそんなんね。嫌やね。

 

makimaki
デトックスってゆうたら、身体にたまったわるいもんを身体の外に出すことやね。

 

デトックスの記事食事によるデトックスの方法。デトックスがなぜ必要?心と身体を健康にしてくれる食材たち。も参考にしてください♬

 

古代米ってだいたいなんぼくらい??

 

お店によってもかなりばらつきがあってねー。

300gで400円とか200gで1000円とかね。いろいろやね〜。

 

 

こんなとこで買えるよ〜

価格も大事やけど、私の購入の基準有機栽培であること。国産できれば西日本であること。生産者がはっきりわかること。

私がいつも買うのは針江のんきぃふぁーむさんん♬

百貨店にも催事販売してたり、通販でも買えるよ〜。↓↓

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農薬がかかってへん方がいいんはね、古代米ってヌカの部分が残っているまま食べるから。

ゆうたら玄米やからね。

玄米ってゆうたらふだん食べてる白い米のもとの状態のやつね。まわりのヌカとか茶色いとこついたやつね。

農薬がたまりやすいヌカとか茶色いとこついたまんまそのまま食すってことやからね。

だから農薬がかかってへんほうがいいんやね。

 さいごに。

いつものごはんに少し混ぜるだけでも、栄養素がぐーんとUPします♬

玄米はちょっと苦手という方にも食感の楽しめる古代米おすすめでーす。

栄養素のつまったものを食べて、キレイと健康を守ってください♬

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makimakiでした。ばいばい♡

↓↓ブログ仲間の美大生に描いてもらいました♬

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あんらくまきこです。 食と健康がテーマの小さい会社をやっています。 ブログには、私がトラウマや心の病を克服した体験を通じてお伝えできる、食や命、健康の大切さなどを書いています♬ 〜安楽真生子の使命〜 自ら命を断つ人をひとりでも減らす。そのために機能する家族を運営できる人財を育成します。また、食や命の大切さを伝え続け家庭で料理する人を増やします。

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