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      2016/08/05

料理上手になりたいならお塩を変えよう〜おいしさと健康が手に入るお塩の選び方〜

 

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この記事を書いている人 - WRITER -

あんらくまきこ 〜大阪堺で健康カフェ経営/調理師/食と健康がテーマの会社代表/国際食学協会認定講師/酵素ファスティング認定校〜
性虐待トラウマと重い躁鬱病を克服した経験を活かし、食・健康・命の大切さを発信中!
〜安楽真生子の人生の目的〜 世界中の人々に愛と生きる勇気を与え社会貢献することです。そして、自ら命を絶つ人を一人でも減らします。そのために食・健康・命の大切さを伝えられる人を育成します。

安楽 真生子


「my塩」持ち歩いていますmakimakiです♬

こないだええコトバ教えてもらいました!
「男の家に行ったら本棚を見ろ。女の家にいったら調味料を見ろ。」

名言やな〜!!

ちなみに私は人の本箱みんのんめっちゃ好き〜!笑

結婚相手を見極めるときにいいかもね。笑

 

今日は塩について♬

そもそもなんで塩は必要???

身体は細胞でできてるやんね。

細胞のわるいもん(老廃物)は細胞の外に出さなあかんようになっててね。
(そしたら腎臓にわるいもん送られて処理されるねんね。)

細胞の外に悪いもん出すときにカリウムとナトリウムが必要やの。

ほんで、その細胞の中と外の連絡を助けてくれるんがマグネシウムとカルシウムなんやね。

こうゆうミネラルたちが含まれてるんが海水やねんね。

 

 

ベストセラーになった「Your Body’s Many Cries for Water」って本でバトマンゲリジ博士はこうゆうてるん。

身体には細胞の外側の海と内側の海があり、ふたつの海は常に流動している。

流動することで細胞の老廃物は腎臓に送られ処理される。

しかし水か塩の一方でも欠乏すると、このプロセスがブロックされ細胞の機能低下や死をもたらす

すごいねー。

水と塩をちゃんとしたのにすれば健康を保てそうやんね!!生命は海から誕生してんもんね。

だから海をみたら癒されるんかな〜。

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でもさー塩って高血圧になるってゆうやんね。

薬の売れ行きトップは高血圧の薬らしいねー。

いろんな陰謀がありそうやけど・・。笑

血圧高いと怖い病気(脳卒中とか動脈硬化)になるとか言うし、胃がんのリスクも高めるとかで、塩はいつの間にか健康の敵になってしまってるみたい。

でも塩っていろんな種類あるし、ほんまに悪いんやろうか・・。

学んだ結果、私はええ塩をきちんと摂って健康と美容をたもっていますぞ!

うちの塩たち

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アメリカのエバンス教授とローゼンバーグ教授の共著「Biomarkers」って本にね、こんなん書いてるんやけど。

塩が原因で高血圧になる人は、人口の10%にあたる塩感受性の高い人である。

高血圧の患者はもっと多い。高血圧の原因が塩だけであるはずがない。

そうやったんやーー!!

スーパー行ったら減塩のものめっちゃ売ってるやんかー。

 

ほんでから、アメリカの医師デビッドブラウンスタインは

著書「SALT Your Way to Heath」で塩と高血圧に関する臨床報告をしてるんやけど。

ある女性患者53歳は生涯、降圧剤を使うことを告げられ、

「高血圧にならないために以前から塩を避けていたのに。」とショックをうけた。

検査でナトリウムの数値が平均よりもかなり低く、

精製されてない塩を1日ティースプン半分とるよう指示したところ

2週間で症状は改善。

血圧の数値は165・100から110・70の正常値になった。

塩を摂ることで高血圧が改善される例はたくさんあるねんて!すごいやんか!

 

でも、改善される塩は天然のお塩です♬

ほんならどんな塩えらべばいいんやろか!

塩の種類は3つだぜ!

種類っていうか原料やねんけど、みんな海水やね。結局は・・。

原料 特徴 たくさん採れるところ
岩塩 地殻変動で陸に取り残された海が塩湖となって乾燥して塩の層になる。

ほんで、また地殻変動で地中にもぐって、岩塩となる

北米、ヨーロッパ、アジア内陸
海水 日本の塩の原料は海水。

雨の多い日本では天日干しはできない。

メキシコとかオーストラリアでは天日海塩が作られてる。

日本、メキシコ、オーストラリア
塩湖 ほとんどの塩湖(えんこ)は海が地殻変動によって切り離されたもの。

カスピ海とかウユニ塩原ももとは海。

カスピ海、ウユニ塩原

 

塩湖(えんこ)って水1リットル中に 0.5g以上の塩類を含む湖のことだぜ!

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全部海が紀元なんやねー。

40億年前に生命が誕生したといわれてる海は

人間が生きていく上で欠かせないもんね。

いろーーんなミネラルがめっちゃはいっとって

海水から作られる塩は海のミネラルバランスを反映する本物の塩!

海を大事にせないかんね・・。

精製塩と天然塩の比較はこちら!

おうちにある塩はどんな塩かいな?

塩の表示に精製塩とか、イオン膜とか書いとったら「精製塩」やね。

岩塩でもいっぱい処理して精製塩になってるやつもあるから、

選べるようにちゃんと書いてほしいわ。

種類 特徴 メリット デメリット
精製塩 精製塩とかイオン膜とか表示されてるもの。
科学的塩素とナトリウムでつくったもの。
安い。

有害な重金属は含まない。

塩化ナトリウムだけしかはいってない

(いろんなミネラルが取り除かれるから)

天然塩 自然に水分を蒸発させてできたもの 豊富なミネラルがある。

味がまろやか。

お料理がおいしい。

精製塩に比べて高い。

 

いろんなミネラルが残ってる天然塩が健康にはよさそう・・ってのはなんとなく感じるね。

なんでミネラルいろいろ入ってる方がええんやろか?

ビタミンとかミネラルって身体を整えてくれる、なくてなあかん栄養素で、

健康にも美容にもいいし病気予防にもなる。

でもチームで働くから1つだけようさんとっても、

一番少ない量に合わせちゃうのね。みんなそろってはじめて身体に働くんやわ。

イメージはこんなん。

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ほんでたったひとつだけ欠けても桶の水がこぼれてるように、

身体にはいい働きをしてくれないのね・・。

 

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精製塩はね、塩化ナトリウムに限りなく近づけてるから(すごい技術や!)

こればっかし摂ると塩化ナトリウムだけが突出しちゃうんね。

それは他の栄養素にもいえること。

 

ええと言われるもんばっかり食べたって健康にも美容にもええわけはないのね。

塩を天然のやつに変えたら、ナトリウムだけ突出せんと、ミネラルがまんべんなくとれる

ミネラルってゆうたら、カルシウムやカリウム、マグネシウムとかやね。

ほんでもちろんナトリウムもいるねん。

 

ナトリウムが悪いんじゃなくて、他のミネラルも一緒にとらへんのがあかんのね。

 

塩だけでも美味しいお料理

このまろやかな塩つかったらお料理がおいしくなるから手抜きできます。

うそ。簡単においしいのができます。一緒か。笑

バゲットにつけるオイルに入れる

私はいつもオリーブオイル&亜麻仁油&天然塩につけていただいてます♬
さらにバゲッドのおいしさがますねん。

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お餅に塩のみで

私は玄米のお餅に輪島海塩つけるのが一番すき!

まろやかでほんのり甘みがあるお塩やからすっごい幸せな気分になれる♡

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グリルで焼いた白ねぎと厚揚げに塩&オイルで

これも簡単やのにおいしいからリクエストよくされるでー。

ネギの甘みとあげの上にのっけた生姜のもめっちゃた合う。

厚揚げにはちょこっと醤油つけたらまた香りも楽しめるね。

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マリネなんかのお酢のお料理もまろやか♡

これ人参うす〜くしてオイルとお酢と塩をぴっぴと合えただけ〜

分量お好みで〜塩と人参がマッチしますねん。

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ちゃんと作られた野菜はちゃんとした塩で♬

食の師匠のとこの野菜届いたらこれぜったいやるやつ。

いちばん簡単やのに、いちばん贅沢やでー。ここわかってほしいポイント!!笑。

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うちのきんぴらは塩やで。

きんぴらは塩と胡麻油と胡麻のみでつくるんやけど、これもまた超贅沢!!

人参がおいしーし、胡麻もおいしーし!!

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お塩のまとめ5つ。

塩と水が不足したら健康を害する

②塩は高血圧の原因ではなく、精製塩ばかりをとることが駄目なこと

③健康と美容を維持し、病気予防になるのは天然のお塩

④天然のお塩には人間の身体に必要なミネラルが含まれている

⑤ミネラルはいろんなんまんべんなくとってチームで身体に働く

 

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ひとりもかけたらあかんねん!

最後にひとこと♬

天然の塩が高いんじゃなくって、精製された塩が安すぎるんだぜ!!!

外食で食べるものはほとんが精製された塩を使ってる。

だからって外食があかんとか、一切食べてませんってことはなくって、

せめておうちで使うお塩はこだわって使いたいなーって思って少々高くてもずっと使ってます。

健康も守れるし、なにより味がまろやかでお料理の味がひきたつし、だれでも料理上手になるよ〜。

おすすめお塩紹介

輪島の海塩


輪島の海塩さんホームページ

http://www.wajimanokaien.com/kaien.html

 

海の精


海の精さんホームページ
http://www.uminosei.com

 最後まで読んでくださってありがとうございます

私の使命は「自ら命を断つ人を1人でも減らすこと」です。

食は身体も心も作ってくれます。

きちんとしたものを身体にとりいれることは心の健康にもつながります。

1年かけて断薬〜長年苦しんだ躁鬱病を克服した方法厳選8個〜

にも書きましたが、心の病気と言われるものでも栄養をきちんと

摂って克服できます♬

1人でも多くの人にほんものの食材を知ってもらえますように。

病気で苦しい方や心が辛い方にこの想いがとどきますように。

少しでも役にたったなーと思われた方はぽちっとしてくださるときゃーきゃーゆうて喜びます!

今はパワフル元気!!!makimakiでした!!

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