豆料理食べてる？ごはんとお豆が毎日必要な理由。キレイと健康を叶える食生活。

 

黒豆って大豆の仲間って知りませんでした！

makimakiです♬

お豆って栄養があるっていいますよね。

ダイエットや美容にもいいって。

食を学び、食の師匠南清貴氏（KIYOさん）から教えてもらったことを実践しました。

穀物とお豆を２：１で摂ること。

実践していくと、この食べ方は健康と美容を維持できることがわかったんです。

満足いくまで食べても太らない。

今回はなぜ穀物とお豆が基本の食なのか、理由を書きます♬

 まずはお豆について

豆類ってなに？？

お豆っていうのは豆科の植物で種子を食用とするもの、ですね。

日本に伝来した豆類の多くは中国から伝わったもの。

最初にやってきたんが大豆。弥生時代。

それから小豆、ささげ、えんどう、そら豆などなど

世界各地の豆が伝わったんですねー。

 

お豆の種類

栄養成分からみたときに次の３つのグループにわかれます

炭水化物グループ　　炭水化物が５０％以上の豆豆の種類：あずき、ささげ、いんげん豆そら豆、えんどう豆、レンズ豆 ひよこ豆など 豆の甘みやコクを楽しめる

たんぱく質グループ　　たんぱく質が３０％以上の豆豆の種類：大豆油であげると旨味が増す

脂質グループ　　脂質が４０％以上の豆豆の種類：落花生炒ってそのままたべたり、すりつぶしてうまみやコクだしに使う

 

 

 

 

お豆の栄養

炭水化物（糖質）

お豆の糖質は主にでんぷんですね。

代謝・分解されてエネルギーを生み出します。

私たちが体を動かしたり体温を維持するために必要な

エネルギーの主要な供給源となっています。

 

 たんぱく質

豆類全般にわたり豊富に含まれているたんぱく質は、約２０種類あるアミノ酸の組み合わせで構成されています。

たんぱく質は、体内でアミノ酸に分解された後に再び合成され、筋肉、内臓、皮膚、血液等身体を形づくります。

 

 

 

ビタミンB１ B２ B６を多く含む♬

 

ビタミンB1

豆類にはご飯（白いお米）の約１０倍のビタミンＢ１が含まれてるんですねー！

ビタミンＢ１が不足すると、糖質をエネルギーとしてうまく利用できず、疲れやすくなったり、むくんだりします。

また、脳・神経は糖質が唯一のエネルギー源であるため、ビタミンＢ１が不足すると、精神状態が不安定になるといわれています。

 

ビタミンＢ２

ビタミンＢ２は、脂質のエネルギー転換や細胞、皮膚、髪、爪等の再生を助けます

ビタミンＢ２は、脂質の摂取量が多い人ほど不足しやすいビタミンです。

 

ビタミンＢ６

健康な皮膚、髪、歯を作り、成長を促進します。

免疫機能を正常に保つ上で必須の栄養素ですね♬

 

 

ビタミンについては免疫力をつける食べ物〜ビタミンCだけで大丈夫？ビタミンの働きから摂り方まで超基本知識〜に詳しく書いています。

 

ミネラルも豊富

カルシウム

健康な骨や丈夫な歯をつくるし、

神経の興奮を鎮めて精神を安定してくれます

心臓の規則正しい鼓動を保つのにも役立っています♬

 

 

 カリウム

生命を維持する上で重要な役割をしています♬

高血圧の原因となる過剰なナトリウムを排出する機能があるんです！！

血圧の高めの人は血圧を下げる方法。薬を飲む前に私が母にすすめたもの３つ。

も参考にしてください。なぜ良質の塩が必要か書いています♬

 

マグネシウム

カルシウムによる筋肉の収縮を調整してくれるし

神経の興奮をしずめ精神を安定させる働きを持っています。

 

鉄

鉄が不足すると、めまいや貧血の症状がでます。

神経過敏、集中力・思考力の低下、肩や首筋のこり、冷え性などの原因にもなります。

 

亜鉛

新たな細胞作りにかかわっているので

成長・発育や新陳代謝に不可欠♬

味覚・嗅覚を正常に保ちます。

ミネラルについてはミネラルとは〜ナトリウムとりすぎ？カルシウム不足？一番問題なのは◯◯不足だよ〜に詳しく書いています。

 

 

 

 

穀物とお豆を２：１で摂る理由

 

昔から伝わる穀物とお豆の組み合わせ。

 

例えばお赤飯。おはぎやぼたもち。

 

お餅ときな粉。お味噌汁とごはん。

 

先祖は栄養価を分析していたのではないけれど、経験的にこの組み合わせが身体にいいと、わかっていたんですね。

だから長い間受け継がれて来たんですね♬

 

これを毎日の食生活の基本とすることが大事。

 

それにはこんな理由があります♬

①無駄のないエネルギー源となる。

②急激に血糖値を上げない。

③必要なアミノ酸がきちんと摂れる。

まずは無駄がない

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

急激に血糖値が上がらない

炭水化物（糖質）は加工度が高いほど（白いお米とか小麦）血糖値を急激にあげますね。

でもお豆に含まれている食物繊維はこれを抑えてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アミノ酸がきちんと摂れる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お肉でアミノ酸をとることもできますが、お肉は消化液で分解されるときに毒物が発生します。

それを無害化するのも人間の身体の中です。

なのでお肉をたくさん食べることは、身体に負担がかかってしまうんですね。

でも菜食では欠けてしまうビタミンB１２を、私は動物たんぱくから摂っています♬

 

 

おすすめの穀類は？

穀類は精制度の低いものが理想的です。

玄米や３分つき米（７分まわりの茶色が残っているお米）もしくは胚芽米や雑穀を混ぜたものなど。

パンなら茶色や黒のもの。

小麦の表皮とか胚芽とか胚乳という茶色い部分が粉になっている、全粒粉のものですね。

麺類ならうどんよりもお蕎麦ですね。

 

お豆の活用

お豆にもいろいろありますが毎日の食にとりいれるなら、飽きがこないほうがいいですよね♬

私は何種類かのお豆を時間のある時にゆがいておいて、冷凍にストックしてあるんです。

大豆は自家製の味噌をつくったり、納豆にしたり、発酵させていただいています。

 

他のお豆はごはんを炊くときにそのまま入れたり、カレーやスープに入れたり、ちょっと炒めて食べたり、ミキサーでくだいてハンバーグにまぜたり・・・。

いろいろと活用法がありますね♬

 

 

まとめ。

 

 お豆について

炭水化物、たんぱく質、ビタミンやミネラルなど栄養素が豊富

３つのグループにわかれる

穀物と豆類を２：１で摂る理由。

①無駄のないエネルギー源

②急激に血糖値を上げない

③必要なアミノ酸がきちんと摂れる。

おすすめの穀類

なるべく精製度の低いものを。

白くないお米、パン。などなど。

お豆の活用法

あらゆるお料理に、毎日のごはんに活躍する食材です。

 

最後に。

最後まで読んでいただいてありがとうございます♬

ブログには食や健康のことを書いています。

私は若い頃、生活の不摂生とストレスなどが原因で重い躁鬱病を煩いました。

そして薬の副作用で１５キロ増！！

食生活の基本は１５kg太った私がダイエットでリバウンドせずにきれいに痩せた５つの方法にも書いていますが、簡単に言うと５つの食品群たちをバランスよくとることなんです。

その一番の基本、土台となる部分が穀類＆豆なんですね。

この食生活を実践することで無理なくすっきりと痩せることができて

今もずっと健康と体型を維持しています♬

びふぉー♬

あふたー♬

１人でも多くの人の健康や命を守ることに寄与したくて

ブログを書いています。

この記事が少しでも役に立ったと思われたらぽちっと

してくださると嬉しいです♬

ありがとうございました、makimakiでした♡