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有機農業ってなんやろう。無農薬栽培?自然農法?いろいろあってややこしいから調べてみた♬

      2016/08/05

有機栽培とか無農薬とかややっこしいねん!ってぷりぷりしてました。笑

makimakiです♬

お野菜って、いろんな呼び方あるやんね。

でね、有機ってそもそもなに?

無農薬って有機とどう違うん?

オーガニックってなんか良さそう♡

減農薬とかもあるらしいで??

・・・・・ずっとわからんまま過ごしてました。

調べてもめっちゃややこしいし!!

またぷりぷりしてまうわ。笑

今回はお野菜のこと、栽培方法のこと、表示方法のことなど。

とびっきりわかりやすくまとめたよ〜!!!!

野菜にはおっきくわけて2種類ある♬

まずお野菜なんだけどいろんな野菜が出まわってる。

そのおおもとは

「在来種」(ざいらいしゅ)と

「F1種」(えふわんしゅ)の

2種類があるんやね。

 

社長さん
聞き慣れないコトバだね〜。在来種って言ったら昔からあるっていう意味かな?

 

makimaki
そうなんです。1950年代くらいまではお野菜というのはぜーんぶ在来種のことだったそうです。

 

makimaki
ある土地で長い間栽培されてきて、その土地の土壌や気候に適応したお野菜のことなんです。

 

社長さん
いや〜野菜にもそんな種類があるんだね〜。知らなかったよ〜。

 

makimaki
昔はどこでも、野菜は在来種だったんですね。親の代から受け継いだお野菜を栽培するんです。だからそれぞれの場所で個性ある品種が作られていたんですって。

 

社長さん
あ〜確かに子どもの頃の野菜は形もまちまちだったな〜。美味しかったように思うよ。今よりも。

 

makimaki
そうですよね。在来種のお野菜は栄養素がいっぱいで、厳しい環境で育つためにいろいろな成分を備えてるんですって♬

 

makimaki
特徴を言いますね♬

 

在来種ってどんなん?特徴4つ

栄養素はたっぷり

抗酸化成分、ミネラル、ビタミンをいっぱい含んだ野菜やね。

太陽の光やまわりから身を守るために、抗酸化成分をつくりだす。

それが人間の身体にも必要やから、これを含んだ野菜たちを食べたら、美味しいって感じるんやね。

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お味は濃厚でワイルド♬

深みのある味で、キャベツとか白菜であっても

ハーブのような香りがするんだよ〜

それぞれ個性があるので思うようには育たない。

育つ速度とか、成長の具合がみんなちゃうんやね。

だからたくさん同じ時期に収穫はできないのね。

在来種は現代の食品産業には合わない。

育てるのに時間がかかるし、形も味もいろいろやから扱いにくい。

なのでほとんど出まわっていない

F1種ってどんなん??特徴4つ

サラブレッド♬

ある品種と別の品種をかけあわせて、人工的につくったものでその1代目♬

肥料に強い

耐肥性と言って、肥料に強くなるように最初からつくってるのね。

すごい技術や〜!

肥料をたくさんやっても強いからいいんだけど、雑草もたっくさん生える。

だから薬もいっぱいいる。薬と常にセットで必要ということ。

育てやすいので今でまわっているのはほとんどがF1種

 

スーパーや八百屋さんに並んでるのはだいたいがF1種なんやね。

 

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現代の食品産業にぴったり♬

 売りやすい

野菜を売る人はサイズや箱、ショーケースがそろっているから売りやすい。

 

 回転率のいい経営ができる

農家にとっては、一気に植えて素早く育てて一気に収穫できる。

 

 野菜が傷まない

流通業者は運びやすい、F1種は皮の厚い物も作ることができる優れもの。

流通する時に痛まないから、とっても便利。

 

野菜の味が薄い

外食産業の人たちは、同じ味を全国で出したいから、素材の味が薄い方が重宝する。

各店舗に調味料を一斉配布するからね。

 

 

みんなの希望をくみとって商品として扱いやすくしたのがF1種なんやね。

 

見た目がきれいで虫とかおらんやつ、味がおんなじのんを、買う人も売る人もみんなが望んだんやね。

 

 

在来種とF1種の違いはなんじゃろ?

 

大きな違いは種をつけるかつけへんかってこと。

 

社長さん
むむむ?種?普通は野菜の種をとってまた翌年うえるんだよね〜。確か子どもの頃はそうだったよ。F1種は種ができないのかな?

 

 

makimaki
いえ、種ができないことはないんです。種ができたとしても、弱かったり不揃いだったりして、たくさん作って全国で売るには足りないのです。また安定した種を購入するところが多いんですね。

 

 

 

社長さん
そうか・・・・。掛け合わせたものからそのままの同じ種はできないんじゃね・・・。

 

 

 

makimaki
安定しているし、たくさん同じものができるから便利ですし、農家さんは毎年種を買うんですよ。やらしい言い方をしたら種はビジネスツールなんですね。

 

 

 

makimaki
F1種は生き物の基本的な性質がない、弱い生き物といえるのかもしれませんね・・・。

 

 

 

makimaki
そしたら在来種とか有機栽培のもの食べたらいいやんっておもうよね。ほんまにそうなんかな?詳しく調べたよ♬

 

 

 

まずは栽培方法から♬

栽培の種類について

 

おっきくわけて4つあるんね。

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慣行栽培(かんこうさいばい)

 

社長さん
これはわかるよ。普通一般に行われている栽培方法のことだろうね。

 

makimaki
そうですね。これはごく普通の栽培で化学肥料と農薬を使って大きく早く育てる方法ですね。

 

makimaki
一般に世界中で広く行われているものです。ここで使われるのはF1種ですね。売るために均一にきれいに育つものが必要ですね。

 

 

有機栽培

 

社長さん
なんか良さそうだね〜。そして高いっていうイメージがあるけどね〜。

 

 

makimaki
そうですね。種まきとか根付けの前2年以上(ものによっては3年以上)と栽培中に、化学的に合成された肥料及び農薬の使用をしないことですね。それと遺伝子組換え種苗は使用しないこと

 

makimaki
化学的に作られた農薬は禁止だけど、JAS(日本農林規格協会)ってとこが認めてる31種の農薬は使ってもいいことになってるんです。全く農薬を使わない野菜も、認定された農薬を使う野菜もみんな『有機』ってことなんですね。

 

 

 

makimaki
認定を受けないと「有機」って表示できないんですけど、認定を受けるのがすごくお金がかかるので、農家は大変です。

 

 

 

 

社長さん
ふむふむ。化学的に作られた肥料や農薬を使わないのはいいね〜。どんな栄養をあげてるのかな?

 

 

 

makimaki
そうですね。堆肥といって自然につくるものと、有機栽培用に海外から輸入するものがあってそれで土を作るんです。自然に作るんは大変やから、輸入堆肥の方が多いようですね。

特別栽培

 

減らす対象になってる化学合成された農薬と肥料の使用回数がおんなじ場所のおんなじ時期に

おんなじお野菜に対して使う農薬の半分以下で栽培すること。

簡単にゆうたらキャベツに栽培中20回農薬かけてるなら10回以下にしてるってことやね。

 

makimaki
これも基準が各地でまちまちやったり、減らす対象になってへん農薬をいっぱい使ったりして、見えにくいことは多いんやね。

 

 

makimaki
特別栽培農産物っていう基準が設けられてからは「減農薬」やら「無農薬」やらややこしい誤解をうむような表示は駄目になってんね。まだよくみかけるけどね。笑。

 

 

 

makimaki
「節減対象農薬:栽培期間中不使用」とかいう表示義務ができたんやね。

 

 

もし興味ある方は農林水産省ガイドラインhttp://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/tokusai_03.pdf

 

農薬を使わない栽培

合鴨農法とかEM農法、自然農法など農薬を使わないで栽培すること。

ちょっとの期間農薬使ってませんってとこでなくって、

本格的に長年取り組まれている農家さんが多いんやね。

無農薬って言うのは商品には書かれへんくなったんやけど、

真剣に取り組まれている農家さんはちゃんといてはるんやね。

 

 

makimaki
栽培方法だけみたら、有機栽培とか農薬使ってないものが良さそうにみえるやんね。

 

makimaki
実態はどうなんやろう???

 

 

最近のお野菜にはこんな問題が。

 

 硝酸態窒素(しょうさんたいちっそ)の問題。

 

社長さん
またまた出ましたね〜。難しいコトバ。

 

 

makimaki
はい♬化学肥料の中には植物が吸収しやすい「硝酸態窒素」というものが含まれているんですね。

 

 

社長さん
むむむ・・。硝酸態窒素っていうのは悪いものなのかい???

 

 

makimaki
いえ、これは植物が身体に取り込んでビタミンなんかにかえて、成長するために必要なものなんです。

 

 

社長さん
すると・・良いものなのかね??

 

 

makimaki
はい、でも必要以上にはいらないんです。F1種の肥料に強い身体だったら、硝酸態窒素を葉っぱとか実にたくさん取り込んでしまうんですね。

 

 

社長さん
そうか・・・。あればあるほどいいっていうものではないってことかな・・・・。

 

 

makimaki
ため込む能力が高くてぶくぶく太ってしまうのですね、そして身体が濃い〜くなるから薄めなあかんようになって、いっぱいの水も一緒に吸収するんですね。

 

 

社長さん
でも大きくて水分もたっぷりなら、みずみずしくていいんじゃないかな???

 

 

makimaki
そうですね。でも人間の身体と一緒で筋肉をつけて引き締まった身体ではなくって、脂肪であっという間にメタボになった身体と同じイメージです。

 

 

makimaki
見た目の問題だけでなく、硝酸態窒素を含んだ野菜はえぐみがあって、美味しくないのです。そして、一番怖いのが人間の身体の中で有害な成分にかわってしまうことなんです。

 

 

社長さん
なぬ!?そんなの知らなかったぞ!!!

 

 

makimaki
口の中や腸にいてる細菌の作用で「亜硝酸態窒素」っていうのにかわって、さらにこれが身体の中でたんぱく質と反応したらニトロソアミンという物質にかわります。

 

 

makimaki
亜硝酸態窒素は貧血を起こす可能性があるし、ニトロソアミンは強い発がん性物質です。

 

 

社長さん
むむむむむ・・・・・。おそろしくなってきたぞよ・・・・。

 

makimaki
実は他にもまだ問題があるんです・・・・。

 

残留農薬(ざんりゅうのうやく)の問題

F1種のお野菜は肥料をいっぱい使うことを前提に作られるから、肥料をいっぱいまくのね。

そしたら雑草たちも嬉しくていっぱい生えてくる。

雑草がやまもりになってきたら、それを食べたい虫さんたちもよってくる。

そこで除草剤とか、殺虫剤がたくさん必要になってくる。

だから、肥料と農薬はセットなんやね。

 

たくさん農薬をつかったらもちろん、お野菜に残るわね。

韓国についで日本は、世界で2番目に農薬をたくさん使っている国なんね。

 

有機栽培でも堆肥(たいひ)の問題がある。

 

社長さん
むむむ・・。もうこれからは有機お野菜を食べることにするよ。

 

 

makimaki
私も硝酸態窒素の話を聞いてそう思いました。そして調べたら有機野菜の堆肥のことを知ったんです。

 

 

 

makimaki
有機栽培に使われる堆肥(自然に作られる肥料)は家畜の糞とか落ち葉を発酵させたものを使うんですがそれに問題があるんです。

 

 

社長さん
ぬぬぬーー!!これ以上問題はかんべんしてくれないか〜。

 

 

makimaki
笑!大事なことなんで聞いてください♬

 

 

 

makimaki
有機野菜は化学的に作られた肥料や農薬は使わないのが条件なので農薬の心配は少ないんですが、ここでもF1種と一緒で硝酸態窒素の問題があるんです。

 

 

 

 

社長さん
化学肥料を使わないのにかい?!

 

 

 

 

makimaki
この自然に作られる堆肥の質が悪いことが多くあるんです。難しい技術なんですね。質が悪いと、化学肥料を使った時と同じことが起きるんです。

 

 

 

makimaki
つまり硝酸態窒素がたくさんできるんです。硝酸態窒素いっぱいのえぐみのある有機お野菜はけっこうでまわってるんですよ。

 

 

 

社長さん
なるほど・・・・・・。有機お野菜だからなんでもいいっていうわけではないんじゃね・・・。

 

 

 

makimaki
そうなんです。有機野菜といってもF1種を使うところがほとんどですし、その方が育てやすいからビジネス面でいえば当然のことなんですね。伝統野菜と言われている各地の名前のついたお野菜だって、育てやすいからF1種をみんな使っているんです。

 

 

 

社長さん
う〜んみんなF1種だったんだね・・・・。大量に均一に育てようと思ったら有機農法であっても、早く丈夫に育つF1種を農家も使いたいんだね。それはよくわかるよ。ビジネスだからね・・・。

 

 

 

makimaki
じゃあF1種が駄目で在来種はOKなんかな??

 

makimaki
フードプロデューサーのKIYOさんはこう言ってます♬

 

 

たとえF1種の野菜でも

腕のいい農家が肥料を加減しながら

野菜の生命力をうまいこと引き出して

じっくり育てれば

実は相当おいしく育ちます。

農家の人は自家用として

化学肥料や農薬を使わない畑を

別に持っているのですが

そういう畑にはF1種でもかなりおいしいもの

あったりするのです。

 

そういう意味では、

在来種を「ほんもの」、F1種を「にせもの」と

ばっさりわけるやり方は乱暴すぎる面もあるのです。

 

F1種だから駄目とか、在来種しか認めない、のような偏り過ぎていない柔軟なKIYOさんのこういうところが私は大好きです♡

また本の中ではスーパーや八百屋さんのお野菜の選び方の提案もしてくれているのね♬

F1種であったってお野菜にはみんな個性があるって、KIYOさんは教えてくれてます♡

放射能の問題

これは私たちが直面している、またずっと考えなくてはいけない悲しい現実やんね。

畑の土って上から5センチでもとってしもたら、畑としては機能しないんだってね・・・。

それに、除染(じょせん・放射能とりのぞくこと)って言っても、畑の背後にある山林たちと農地はつながってるんやもんね。

水も土もそっから入ってくるし、農業に不可欠なありとかハチとかもそこと行き来するやんね。

めっちゃ広い山林の除染(じょせん)なんてどう考えても難しい

 

KIYOさんはこう言ってます。

震災によって東日本の広大な農地がもはや農地として

使えなくなってしまった。

田畑を大事にそだててきた人には本当に気の毒だけども

そのことをわたしたちは受け入れざるをえないし、

それを前提になんとかする方法を考えなくてはいけない

だからKIYOさんは東日本大震災後、東京から岐阜へ拠点を移されました。

本気でお野菜を作っている農家さんたちと繋がり、お野菜の宅配システムを完成させたんですね。

 

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ついこないだ届いたKIYOさんとこのお野菜。在来種とF1種両方はいってる♡

 

 

どんな野菜たべたらいいんかな?

 

こんなん聞いたら食べるもんなくなるって思うよね。

私も前はそうやった。

一人暮らしやったら箱で野菜届いたらびっくりするし。笑

だけど、さっとゆがいて冷凍しとくとか工夫はいろいろできる。

私は今2人でくらしているけど結構な量を、何カ所からか届けてもらってる。

好みの量だけ頼める宅配もある。

私は最初単品で頼めるところで好きなのだけ購入し始めて、美味しい野菜の味を知ったよ。

 

宅配の野菜を買うことがいいんやでって、言いたいわけではないのです。

自分たちの食べるもんが、どんな風になってるんかを知ることが大事って思うんです。

私がいろんなところで買ってみてのおすすめを載せておきます♬

 

KIYO’Sマルシェ

フードプロデューサー南清貴氏が構築したお野菜宅配システム。

KIYO’sマルシェにはお野菜、お米、お魚、他にも美味しいオイル、お茶などいろいろあります。

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KIYOさんお野菜に入ってたタケノコをさっとゆがいてグリルでやいた♬

 

 

フィールドコープさん

 フィールドコープ代表の松橋さんは国際食学協会の理事もされています。

とても熱い方で、食や農業を大切にされていることがとっても伝わります。

今まで食べたことのない濃いお味のトマトや白いトウモロコシ最高です♬

単品でも買えるので、便利です♡

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前の夏に衝動買いしてしまったフィールドコープさんとこのお野菜。笑

 

 

大阪愛農センター

農家の見学もさせてもらえたり、農業体験なんかも企画されています。

大手のコープさんなどと比べたら少し価格は上がりますがどの農家さんの顔もしっかり見えるから安心。

堺・大阪・神戸の方は宅配してもらえますよ♬

詳しくは大阪愛農センターホームページをみてください。

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書籍の紹介

↓↓今回の記事の参考にした本。南清貴氏の『真っ当な野菜、危ない野菜』

 

↓↓こちらも南清貴氏の『究極の食 身体を傷つけない食べ方』

塩やオイル、プロテイン、お豆、給食、ダイエットなどなど、幅広い視点から食について書かれています。

 まとめ4つ。

 

1 野菜の種類

在来種とF1種。

2 農業の種類

慣行栽培・有機栽培。特別栽培・無農薬栽培

3 お野菜の問題

硝酸態窒素・残留農薬・有機の堆肥・放射能

4 どんな野菜食べたらいい?

宅配お野菜紹介・書籍紹介

 

makimakiの気持ち。

はじめて現実を知った時は「げげげ〜」って思った。

食べるもんあらへんやんか〜ってね。

でも、こだわって作ってくれている農家さんもたくさんいてるっていうこともわかった。

今はKIYOさんの在来種のお野菜を絶やしたくないっていう思いに多いに賛同してる。

 

私のできることはなんやろうか〜。

いくつかの宅配お野菜を購入すること。

お家に来てくれたお友達に食べてもらうこと。

こうしてブログで発信すること。

今はまだこれくらいやけど、これからもやっていきます♬

 

最後に。

長文にも関わらず、最後まで読んでいただいてありがとうございます。

私は若い頃にストレスや食の乱れなどが原因で重い躁鬱病をわずらいました。

1年かけて断薬〜長年苦しんだ躁鬱病を克服した方法厳選8個〜』にも書きましたが

5年間大量の薬を飲みましたが、薬をやめ、栄養素をとり克服することができました。

また、薬の副作用でふとっちょになったけど、

三重旅行090923012

食を見直して15キロのダイエットにも成功しました。

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15kg太った私がダイエットでリバウンドせずにきれいに痩せた5つの方法

 

私の使命は「自ら命を断つ人を1人でも減らすこと」です。

これからも、食や命の大切さを伝えていきます。

今回の記事が少しでも役にたったな〜と思われたらぽちっとしていただくと飛び跳ねて喜びます♬

makimakiでした。

 

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あんらくまきこです。 食と健康がテーマの小さい会社をやっています。 ブログには、私がトラウマや心の病を克服した体験を通じてお伝えできる、食や命、健康の大切さなどを書いています♬ 〜安楽真生子の使命〜 自ら命を断つ人をひとりでも減らす。そのために機能する家族を運営できる人財を育成します。また、食や命の大切さを伝え続け家庭で料理する人を増やします。

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