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だれでも短時間で作れる!簡単おもてなし料理〜毎月のおうちごはん会で人気のあったサブおかず6つ〜

      2016/07/09

makimakiです♬

毎月開催しているごはん会で出したお料理の中で「また食べたいな〜」とか「レシピ教えて!!」と言われたものを紹介します♬

今回は春夏くらいのお野菜を使えるレシピで〜す。

普段の献立にも取り入れてみてください♬

ちょこっと前菜みたいなん3種

茄子とトマトの重ねやき

「やー!!これ好きなやつやー!!」って仲良し女子もはまってくれました♡

父の畑の茄子が大量すぎてしょっちゅうしてました。

トマトの酸味と茄子の甘みのハーモニー♡とろけるうまさ♬

材料 2人分

なすび 1本
とまと 1個
チーズ 好みで(モッツァレラチーズでもなんでも)
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
飾りの葉っぱバジルとか青じそ(一緒に食べるのがまた美味しい♡)

作り方

①なすびとトマトは輪切りにする(5〜8mmくらいかな)
※どっちもでっかい場合は半分にしてから輪切り。お好みで。
②飾りの葉っぱは洗って水気をとっておく。
③フライパンにオリーブオイルを熱してなすびを焼いて両面に軽く焦げ目をつける。
④オーブンの天板に紙を敷いて焼いた茄子と切ったトマトを順番に並べる。
⑤チーズをのっけて塩こしょうしてオーブンで焼く(240℃10分くらい)

※オーブンがムリな人はアルミホイルにのっけてオーブントースターで軽く焦げ目つくまで焼いても、グリルが好きな人はグリルでも(7〜8分)大丈夫です。

※③のフライパンで焼くのだけは必ずやってほしいな〜。これをやるんとやらんのとでは全然違うのですぞ。

 セロリ・新玉ねぎ・きゅうりのレモン風味和え

さわやか〜な和え物です。レモンがなかったらすだちでも。そっちのほうがないか・・笑。「わ!まきちゃんこれレモンかかってる?」って言われるのが嬉しい。

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材料 2人分(前菜にちょろっとなら4人分くらい)

セロリ 白いとこ15センチくらい(50gくらい)
新玉ねぎ 小1個(玉ねぎでもいける)
きゅうり 半分(縦半分に切ってからスライス)
お塩 できれば天然のやつ少々
お酢 小さじ1強
胡麻油 小さじ2
レモン ちょろっと
※季節の具合で大根とかかぶらもいれたりする♬

作り方

①全部の野菜をスライサーでスライスするか頑張って包丁でうっすらに切る
②切ったら塩をひとつまみくらい、いや、ふたつまみかな、して少しおいとく
③出て来た水分をしぼって、お酢と胡麻油まぜまぜしたのんで和える
④いただく前にレモンかけたらオシャレな香りがする
⑤私は胡麻フェチやから上から胡麻をのっけるのが好き

パプリカのオーブン焼き

これは作りおきもできるので当日楽ちん♬パプリカを使ったらなんか知らんけどおしゃれっぽい??って勝手に思っている。

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 材料 2人分(前菜にちょろっとなら4人分くらい)

パプリカ好きな色で2〜3個
写真のは黄色と赤が1個ずつです。緑も入れて信号みたいにしたらよかったと後悔。笑
オリーブオイル 大さじ2〜3適当に
バジルかパセリかなにか生でも乾燥でも
お塩 天然のん

作り方

①パプリカを余熱したオーブンで焼く(240℃15分とか)
グリルなら半分に切って切り目を下にして15分くらい。トースターなら20分くらいかな。火力によっても違うからちょくちょくみてあげて。
②皮がくろーくなるまでやけたらそのまま水につけんと布巾とかでつかんで皮むく、これおもしろい♬
③くし形みたいに切ってオリーブオイルにつけて上からバジルかパセリかなんかのっけて冷やしておいとく
④いただくときに塩こしょうをする

 

メニューに迷ったらこれ!

お野菜たっぷりチーズフォンデュ

ホットプレートでできます♬こじゃれた小鍋やアルコールランプ?みたいのんはなくて大丈夫。こないだ友達が「もーなー献立考えるのが最高にめんどくさいねん!!」って言ってたからね。笑。メニュー考えるのムリ!時間もないけどお友達がくる!ってときにいかがかな?たこ焼きみたいにみんなでワイワイできるよ♬

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材料

私のおすすめ野菜はパプリカ またか!
じゃがいも かぼちゃ 人参
ブロッコリー アスパラ ミニトマト
あとウインナーやバゲット

作り方

お野菜は蒸します。蒸し器がなくても鍋にザルとかで代用してね〜。
うちはレンジは使いません。蒸した方が美味しいし栄養素も壊れないから♬
チーズフォンデュのチーズは手作りが大変やから私はよつ葉さんの「セルロース不使用」ってのを使いました。これに豆乳(無調整)を入れてのばしていただきました。

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洋風のサラダ

トマトのサラダたまねぎドレッシングのっけ

あまずっぱ〜い爽やかなお味。とりあえず赤色が入るのでテーブルの上が華やかになるのも嬉しい♡1人分ずつならトマトを小さく切ってガラスの器とかに入れると奇麗です♬

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材料(写真のはフルーツトマト5個分くらい)

トマト 2〜3個
ードレッシングー
玉ねぎ(新たまでも)半分くらい
セロリ5センチ
パセリちょろっと
お酢大さじ2
オリーブオイル大さじ2
甜菜糖小さじ1
塩ひとつまみ
※セロリなくてもいける でもいれたら美味しい♬
※隠し味に薄口醤油小さじ1くらいいれても美味しかった♬

作り方

①トマトを切る好みのおおきさに
②ドレッシングの材料をまぜまぜしてトマトのうえからかけてひやしとく
③好みで上から青じそとかパセリを飾って出す

 

和風のサラダ

あんまり特別なことせんでも、おうちにドレッシングなくてもある野菜でぱぱっとつくれます♬じゃこと胡麻だけはぜったい入れてほしいけどね♬

人参、キャベツ、セロリのじゃこサラダ

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材料(3〜4人分)

キャベツ 5枚くらい
人参 半分くらい
セロリ 10センチくらい
冬ならお好みで大根いれてもおいしいよ〜
好きな野菜を多めにするとか、レッツアレンジ♬

ー和風ドレッシングー
お酢 大さじ1
醤油 大さじ2
胡麻油 大さじ2
塩胡椒 ちょろっと

作り方

①野菜は細めの短冊にして水気があればとってわしゃわしゃ混ぜる
②じゃこをからっといためて冷めたら野菜の上にのっける
③その上に胡麻をいっぱいかける
④好みで青じそをのっける(写真のは青じそが横にちらっと落ちてるわ・・)
③ドレッシングの材料をまぜまぜしていただく直前にかける

アレンジバージョン↓↓
お野菜変えても大丈夫。これは大根、サラダホウレン草、トマト、コーンで作ってみた。ドレッシング一緒♡どっちもおいしい♬10255926_528333660611001_8550731083345513772_o

さいごに・・・

makimakiのお料理のこだわりは

★化学調味料を使わない
★だしをとること
★上質の調味料とお塩を使うこと
★出来る限り無添加無農薬のものを使うこと

また素敵な調味料や食材たちも今後紹介します♬

さいごまで読んでいただいてありがとうございます。

少しでも役にたったな〜と思われたらぽちっとしていただけたらさらにめっちゃ元気がでます♬

makimakiでした〜!ばいばい!

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あんらくまきこです。 食と健康がテーマの小さい会社をやっています。 ブログには、私がトラウマや心の病を克服した体験を通じてお伝えできる、食や命、健康の大切さなどを書いています♬ 〜安楽真生子の使命〜 自ら命を断つ人をひとりでも減らす。そのために機能する家族を運営できる人財を育成します。また、食や命の大切さを伝え続け家庭で料理する人を増やします。

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